Приготовление мясного экстракта, аппараты для выпаривания. Ознакомление с питания и питательной ценностью пищевых средств привело к созданию питательных препаратов, частью представляющих собою концентрации естественных пищевых веществ, частью совершенно искуственных. К первым относится мясной экстракт, получаемый распариванием мяса, мясная мука, лобываемая высушиванием и растиранием мяса, мясные консервы, затем вещества, которые способствуют усвоению белка, как пепсин или содержащие белок в легкоусваиваемой форме, как пептон, мясной пептон альбумозный пептон, соматоза, торопон который также изготавливается с примесью солода и железа. Для замены углеводов служат различные сорта так называемой "детской муки" , питательный сухари и мальцы экстракты. Чисто химическим продуктом является сахарин, служащий для замены сахара, так как он слаще последнего раз в четыреста; питательности он не имеет никакой, для здоровья совершенно безвреден и незаменим.