Реальная стоимость дешевой американской курицы? Хлорирование - это только начало.
Обеспокоенность по поводу безопасности постбрекситского импорта маскирует большую проблему: сверхинтенсивная американская модель земледелия.
Как сахар был в 18 и 19 веках, так и курица в 20 и 21 веках. Это было превращено в один из определяющих товаров нашей эры. Роскошь, пока она не подверглась промышленной революции с 1960-х годов, теперь она повсеместна. Сегодня вопросы о том, как, для кого и для кого производится птицеводство, переносят вас в самое сердце глобальной торговой системы. Так что от дебатов по поводу хлорированной курицы в США не уйти.
Великобритания не может принять отсталые стандарты США - или хлорированная курица.

Политики, возможно, ошарашенные тем, что им постоянно приходится обсуждать что-то настолько обыденное и грязное, как загрязнение куриными экскрементами, пытаются приуменьшить опасения. Советник президента Трампа по национальной безопасности Джон Болтон недавно рассматривал этот вопрос как шутку, когда он посетил недавно установленного Бориса Джонсона, чтобы выразить солидарность в форме быстрого и удобного торгового соглашения между США и Великобританией.
Серьезные умы заняты этим вопросом по уважительной причине. Для США один из главных призов Brexit - это шанс открыть крупную европейскую экономику для своего агробизнеса после нескольких лет неудачных торговых переговоров, в ходе которых ЕС отказался принять свои стандарты в области продовольствия и ведения сельского хозяйства. Для британских Brexiters наградой станут более дешевые товары для потребителей с низкими доходами. Обе стороны считают, что нормы ЕС об этих стандартах, такие как запрет на ввоз домашней птицы, промытой хлором, являются ненужными и в корне протекционистскими. Хлорированная курица стала тотемической, потому что она заключает в себе гораздо более широкий аргумент о том, какое сельское хозяйство необходимо миру и как далеко мы должны его регулировать.
Вопрос безопасности зависит от концентрации. Всемирная организация здравоохранения рекомендует обрабатывать запасы воды максимум 5 мг хлора на литр. США разрешают мыть тушу птицы в воде, обработанной до 50 мг хлора на литр. ЕС разрешает обрабатывать листья салата с помощью хлора, а в Великобритании они обычно используются в концентрациях до 15-20 мг на литр, хотя промышленность отказывается от их использования в ответ на опасения потребителей.